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“鸡蛋14元一公斤、一板鸡蛋24元、土鸡蛋24元一公斤。鸡蛋涨价，有大半个月了，猪肉也跟着涨了点。”一位朝阳生鲜市场的摊主表示，7月初开始，蛋价就在持续上涨，现在一天每斤能涨2角。
据农业农村部监测数据显示，8月16日，全国农产品批发市场鸡蛋批发均价为11.27元/公斤，比7月31日的10.39元/公斤上涨8.47%。 中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员朱宁认为，从供给看，受高温天气影响，蛋鸡进入季节性歇伏期，产蛋率和蛋重均有不同程度的下降，抵消了部分蛋鸡产能。近期少部分鸡蛋主产区和主销区出现极端强降雨天气，影响了蛋鸡生产和鸡蛋运输，造成局部地区短期鸡蛋供给偏紧。
从大商所的鸡蛋期货价格来看，鸡蛋主力合约近一月来持续拉升，至今涨幅已超过5%以上，而现货的涨幅似乎远超期货。
“近期鸡蛋现货涨势偏大，是多方因素共振的结果。”五矿期货农产品分析师王俊表示，首先，每年7月中旬以后，迟至8月底到9月初，是一年中鸡蛋价格最高的阶段，其间天气热导致产蛋率偏低，加上库存以及老鸡存栏在梅雨季被尽量出清，供应端偏紧，叠加需求端受暑期旅游旺季以及中秋节和国庆节备货等的支撑，供弱需强，价格偏强。
其次，今年同期还叠加了成本上升的因素，近段时间豆粕上涨明显。最后，前期大家对7、8月份旺季期待较低，导致各环节库存普遍不高，冷库蛋存量偏低，也导致今年消费旺季的涨幅偏大。”王俊说到。
从以往节日来看，中秋节以及国庆节前后都是鸡蛋需求旺季，一些食品厂需要进货制作月饼等制品，这也进一步推高了蛋价。一位山东鸡蛋企业高管表示，我这边有五六家食品厂需要进货做月饼，近一个月需求大约在七八十吨左右，总销量增长了约30%以上。
朱宁表示，目前全国在产蛋鸡存栏保持增势，能够完全保障鸡蛋的市场供应，蛋价总体还是以稳为主。从成本看，在鸡蛋饲料成本连降3个月以后，6月中旬以来，玉米、豆粕价格持续上涨，带动蛋鸡饲料价格上涨，近1个月每公斤鸡蛋的饲料成本增加了约0.08元。从需求看，7月中旬旅游进入旺季，临近中秋节，食品加工厂为了生产月饼等食品，增加了鸡蛋采购量，鸡蛋的季节性消费潜力开始释放。总的看，鸡蛋供需格局偏紧以及鸡蛋生产成本上升，推动蛋价在近期出现了较为明显的上涨。
养殖行业仍亏损，饲料涨价成本升高
虽然鸡蛋价格上涨，但养殖端的成本也在上涨。
此前一位养殖行业的人士表示，7月快大类国鸡价格在6.4元左右，中速类国鸡价格在6.18元左右，慢速类国鸡价格在7.62元左右。整个国鸡养殖行业都处于亏损当中，慢速类国鸡平均一只要亏损接近5元。
鸡蛋价格近期迎来小幅回升，他说到，即便如此，蛋鸡养殖只有部分养殖成绩较好的鸡场能有一只淘汰鸡的利润，养殖成绩不理想的鸡场同样在亏。从饲料方面来看，豆粕价格持续上涨，部分地区的豆粕价格突破4000元关口逼近4200元/吨，月内涨幅已经达到了500元/吨。玉米价格也在不断上涨，部分深加工企业报价已经涨破1.5元
和合期货表示，供应方面，近期新开产蛋鸡数量有所增加，整体存栏量小幅提升。前期鸡蛋较高价格，使得贸易商有观望情绪，市场成交不佳。但是饲料成本的高位，使得养殖成本仍然偏高，支撑鸡蛋价格。
不过也有不少业内人士预测，随着气温的下降和节后淡季的到来，鸡蛋的供应量将会逐步恢复正常水平，需求也将有所减弱。因此，预计9月下旬以后的鸡蛋价格将会出现回落趋势。
