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卓创资讯猪肉市场分析师李素杰
【导语】非瘟过后，生猪复产迅速，2021年随着产能释放，生猪出栏量增幅明显，叠加宰后均重同比增加，共同导致猪肉供应充足，从而带动猪肉分割品价格低位震荡。另外需求提振不足、供应充足背景下，年内分割品消费淡旺季或被淡化。
1．今年生猪屠宰量居近五年高位，猪肉供应量充足
非瘟过后，生猪复产迅速，2021年产能释放，生猪出栏量增幅明显，从而带动屠宰量逐步回升。从图1中可以看出，2023年生猪屠宰量居近五年高位，截止到10月底，卓创资讯监测重点样本企业日均出栏量18.18万头，同比增幅12.92%，生猪宰后均重92.90公斤/头，同比增长2.25%，双重因素叠加导致猪肉供应量较为充足，这是导致年内白条及分割品价格低位震荡的主要原因。
2．猪肉分割鲜品价格低位震荡
2020-2023年国内重点分割品价格呈现先跌后涨再跌趋势。其中2020-2021年价格震荡下滑，2022年小幅上涨后震荡下滑收尾，2023年分割品价格持续低位震荡。在四大类重点分割品中，肋排价格最高，二号肉价格最低。
2022年猪周期开启上行通道，部分企业增加产能，2023年产能释放，生猪出栏量增加带动白条猪肉及分割品供应增量。同时，终端需求恢复不及预期，屠宰企业亏损，部分分割品销售渠道逐渐减少，分割品走货难度较大，且年内冻品库存高位，对鲜品销售造成压力，供需双方均利空分割品价格，年内维持低位震荡。截止到10月底，全年国内二号肉均价为23.12元/公斤，同比下跌17.94%；去颈前排均价为25.85元/公斤，同比下跌17.94%；肋排均价为49.12元/公斤，同比下滑13.85%；猪蹄均价为42.14元/公斤，同比下滑7.45%。
3．需求提振不足，未来一年分割品消费淡旺季或趋于弱化
分割品消费淡旺季与白条猪肉消费差异性不大。猪肉消费多为春夏季节清淡、秋冬季节旺盛。冬季属于全年猪肉消费最高峰，对于分割品多数种类亦相同，仅有个别种类有细微的季节性差异。春季由于春节需求被前置，节后天气升温分割品走货速度减慢。而夏季虽整体消费低迷，但排骨、五花肉等品目因烧烤、酱大骨等地区特殊需求，消费稍有增多；秋冬随着天气逐渐降温，分割品订单量整体增加，同时进入冬季，灌肠、腌腊等操作带动肉类分割品需求增加尤为明显。2019-2020年因猪肉及分割品供应收紧，淡旺季明显，但随着产能逐步释放，2023年猪肉及分割品供应整体较为充足，其淡旺季差异弱化。未来一年因猪肉整体供应较为充足，猪肉刚性需求下，淡旺季或逐渐淡化。
综上所述，年内猪肉供应充足，带动猪肉分割品价格低位震荡，且因需求提振不足，分割品消费淡旺季亦在弱化。
