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　　来源：中华粮网

　　一、花生行业简介

　　1、什么叫花生？

　　花生，学名落花生，俗称番豆、长生果等，是一种重要的经济作物。花生属于蝶形花科落花生属的一年生草本植物，原产于南美洲，明代后期从南洋传入中国东南沿海。花生是一种坚果类食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素、维生素和矿物质，对健康有诸多益处。花生果壳内的种子通常被称为花生米或花生仁，是常见的食品原料，可用于制作各种食品。

　　2、花生的分类

　　花生的分类方式有多种，根据不同的标准，可以分为不同的类型：

　　（1）按种类分类。红衣花生、黄花花生、紫花花生、白花花生。这些分类主要基于花生的外壳颜色和果仁的味道。

　　（2）按籽粒大小分类。大花生、中花生、小花生。这是根据花生籽粒的大小来区分的。

　　（3）按生育期长短分类。早熟、中熟、晚熟。这是根据花生的成熟时间来区分的。

　　（4）按植株形态分类。直立、蔓生、半蔓生。这是根据花生的生长习性来区分的。

　　（5）按荚果和子粒的形态、皮色分类。普通型、珍珠豆型、多粒型、龙生型。这是根据花生荚果和子粒的形态、皮色等特征来区分的。

　　3、花生的功效

　　花生是一种坚果，被人们称为长寿果。有很多功效与作用。

　　（1）花生中含有油脂和多种维生素，并且还含有使凝血时间缩短的物质，能够对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓造血小板的功能，对于多种出血性疾病不但有止血的作用，对人体造血功能还有一定的辅助作用。

　　（2）花生富含有锌元素、蛋白质、氨基酸，能够促进大脑发育、提高记忆力；并且其富含钙元素，可促进儿童的骨质发育，另外，其还可以补钙、补充体力，适合学生、脑力劳动者；花生还可以有效的延缓人体过早的衰老，达到预防骨质疏松、抗衰老的作用。

　　（3）花生富含有大量的亚油酸，可使人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少由于胆固醇在人体中超过正常值而引发的心脑血管疾病，因此花生适合三高人群食用。

　　（4）花生之因此能够养胃，是因为其含有大量的膳食纤维，能够促进胃肠消化，预防出现消化不良。

　　二、花生的生产流程

　　1、清洗

　　花生采摘下来后，需要进行清洗。清洗的目的是去除表面的泥土和杂质，保证花生干净卫生。清洗一般有两种方法：水洗和风选。水洗利用水对花生进行清洗，而风选则使用风力将杂质吹掉。

　　2、去壳

　　花生的外层是果壳，需要去掉才能继续加工。去壳有机械去壳和手工去壳两种方法。机械去壳使用花生去壳机，能够自动完成去壳过程。而手工去壳则需要劳动力完成，一般适用于小规模加工厂。

　　3、烘干

　　去壳后的花生含有一定比例的水分，需要进行烘干。烘干的目的是去除花生中的水分，保证花生的干燥程度，以便进行下一步加工。烘干分为阳光烘和机械烘两种方式。阳光烘需要大量的人工劳动和天气条件的控制，而机械烘则使用花生烘干机，能够自动控制加热时间和温度。

　　4、焙炒

　　烘干后的花生需要进行焙炒。焙炒是指将花生放入焙炉中，加热至高温状态，然后不断翻动并在高温下烘烤，使花生渗透均匀，达到口感和香味的效果。焙炒过程中需要注意温度、烘烤时间等参数的控制，以保证加工效果。

　　5、分选

　　焙炒后的花生需要分选。分选的目的是去除颜色不良、形状不好、有虫蛀或发霉的花生，保证产品质量。分选一般使用颜色分选机和震动筛分机，能够实现对花生的全面筛选，达到理想的分选效果。

　　三、花生的上下游产业链

　　四、中国花生市场情况

　　1、2022年全球花生消费市场构成情况

　　2、2022年中国花生消费市场构成情况

　　3、2022年中国花生产地构成情况

　　4、2015-2022年中国花生产量情况

　　五、中国主要花生企业情况

　　中国的花生品牌众多，其中一些知名的品牌包括：

　　（1）三只松鼠：成立于2012年，总部位于安徽芜湖，是一家专注于坚果、干果、茶叶等森林食品的研发、分装及B2C品牌销售的现代化新型企业。三只松鼠的花生产品以颗粒饱满、酥脆可口著称。

　　（2）黄飞红：隶属于烟台欣和味达美食品有限公司，是国内知名的麻辣花生品牌，以2007年上市的产品而闻名。

　　（3）洽洽：成立于1995年，位于合肥，是一家以产业报国和科技兴国为己任的企业，主要生产坚果炒货类、焙烤类和薯片类等休闲食品。

　　（4）百草味：隶属于杭州郝姆斯食品有限公司，成立于2003年，是一家以休闲食品加工、生产、贸易为主体的企业，其花生产品以休闲零食全链路、全品类、全流程进阶发展而著称。

　　（5）百世兴：四川省百世兴食品产业有限公司的花生品牌，创立于1998年，是四川省著名商标和四川省名牌产品，专业从事佐酒食品的研发生产销售。

　　（6）口水娃：苏州口水娃食品有限公司的坚果炒货品牌，集农产品研发、加工、销售为一体，是休闲食品专业生产企业。

　　（7）良品铺子：湖北良品铺子食品有限公司的蜜饯果脯品牌，是中国中部地区较大的休闲食品连锁零售企业，致力于休闲食品研发、加工分装、零售服务的专业品牌连锁运营公司。

　　六、中国花生行业展望

　　1、花生油科技行业持续推行科技创新。

　　研究开发天然动植物油脂的工业用途，采用可再生资源为原料不断推出功能性的油脂科技产品，推动全产业链绿色、健康、可持续发展，在国家实现2030年碳达峰、2060年碳中和的目标过程中将具有重要的促进作用。

　　2、未来花生油市场空间广阔。

　　未来花生油市场空间广阔，这是因为随着城乡居民收入水平的提升，消费者对健康安全高品质的食用油需求呈逐年上升趋势。而作为居民日常基本的必需消费品，花生油行业仍然存在较大市场机会。

　　3、中国花生企业大而不强、多而不优、产业链短、竞争力弱

　　虽然我国花生市场发展态势良好，但目前我国花生产业在快速发展中也面临“大而不强、多而不优、产业链短、竞争力弱”等问题。有相关数据显示，我国花生的进口数量远多于出口数量，是全球花生重要的进口国之一。