导语：结晶果糖作为一种新型糖源，是目前最甜的天然的健康甜味剂，具有良好的加工性能及特殊的代谢特点，不会引起血糖的快速波动。近年来，结晶果糖在许多国家被用于制作能量较低的健康食品、营养品、保健品、婴幼儿食品，包括特殊人群的健康食品等
特点：口感纯正、甜味清爽，具有高溶解性和冷甜特性，甜度最高可达蔗糖1.8倍，非常适合应用于低糖、减糖食品饮料中。
应用领域：饮料、乳制品、保健品、酒类、烘焙、调味品等领域。
表 国内结晶果糖主要生产企业
结晶果糖国内来说主要应用领域是饮料，一般夏季或者春节前有明显的备货情况，需求较好，高端食品也有少量应用。目前国内价格大约在10000-12000元/吨之间，各厂家根据货源情况调节价格。国内全国需求量不足6万吨，其中出口占比不足20%。
近两年来，饮料端口需求增长量有限，主要是结晶果糖价格偏高，饮料厂考虑到成本问题，添加量并未有明显增加。但工业用途增长较为明显，最主要的用途就是生产阿洛酮糖，生产一吨阿洛酮糖大约需要1.3吨结晶果糖。
未来预测：对于后期结晶果糖来说，后期需求增长仍有一定空间，但并不是传统的食品饮料领域，主要是工业用途，一方面是阿洛酮糖的需求，主要是阿洛酮糖和赤藓糖醇特征很像，国内一直未获批食用标准，导致该产品出口为主。后期随着食用标准出台，国内饮料食品必将会有一定添加替代，阿洛酮糖需求增加，结晶果糖拿货也必将增加。
