结晶果糖在食品中的应用Mysteel解读:结晶果糖行业现状及未来发展分析

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导语:结晶果糖作为一种新型糖源,是目前最甜的天然的健康甜味剂,具有良好的加工性能及特殊的代谢特点,不会引起血糖的快速波动。近年来,结晶果糖在许多国家被用于制作能量较低的健康食品、营养品、保健品、婴幼儿食品,包括特殊人群的健康食品等

特点:口感纯正、甜味清爽,具有高溶解性和冷甜特性,甜度最高可达蔗糖1.8倍,非常适合应用于低糖、减糖食品饮料中。

应用领域:饮料、乳制品、保健品、酒类、烘焙、调味品等领域。

表 国内结晶果糖主要生产企业

企业名称

产能(万吨)

西王集团

5

保龄宝

3

潍坊盛泰

1

河北华旭

1

飞天

2

星光

1

结晶果糖国内来说主要应用领域是饮料,一般夏季或者春节前有明显的备货情况,需求较好,高端食品也有少量应用。目前国内价格大约在10000-12000元/吨之间,各厂家根据货源情况调节价格。国内全国需求量不足6万吨,其中出口占比不足20%。

近两年来,饮料端口需求增长量有限,主要是结晶果糖价格偏高,饮料厂考虑到成本问题,添加量并未有明显增加。但工业用途增长较为明显,最主要的用途就是生产阿洛酮糖,生产一吨阿洛酮糖大约需要1.3吨结晶果糖。

未来预测:对于后期结晶果糖来说,后期需求增长仍有一定空间,但并不是传统的食品饮料领域,主要是工业用途,一方面是阿洛酮糖的需求,主要是阿洛酮糖和赤藓糖醇特征很像,国内一直未获批食用标准,导致该产品出口为主。后期随着食用标准出台,国内饮料食品必将会有一定添加替代,阿洛酮糖需求增加,结晶果糖拿货也必将增加。