【导语】：猪肉是我们日常餐桌上比较常见的肉类食品，它的季节性影响也是比较明显的，马上我们就要进入2023年12月份，南北气温继续下降，冬至节、元旦节、腊八节、春节等传统节假日也陆续到来，猪肉一年最旺的时候即将到来。
开工率逐渐增长
11月份，重点屠宰企业开工率在30.92%，比10月份增加了2.58个百分点。进入11月份后，北方天气降温明显，终端需求量有所提升；加之天气寒冷，部分地区出现了动物疫病，猪价阶段性的出现价格低位，少部分企业有主动入库情况。而南方天气虽阶段性的降温，但整体气温偏高，且离冬至时间较远，仅零星食品企业有灌肠腌腊操作，居民并未开展。故而整体来年11月份，北方屠宰开工率增长明显，南方开工率稳中偏强。而进入12月份，南北天气会继续下降，且冬至临近，在冬至前后7-10天是我们传统的腌腊需求旺季，而后就是元旦、腊八、南北小年、春节等节日，按以往传统情况来看，需求高峰期逐步到来，屠宰开工继续上涨，或会在今年12月及2024年1月涨至近期最高位。
白条价格预计上涨
进入12月份后，据目前了解的市场出栏情况看，预计会呈现环比增加的现象，且今年屠宰企业与社会冷库冻品库存同比去年均有所增加，在供应端来看，市场整体供给充足；但随着传统消费旺季到来，市场需求量会有明显提升，这对于生猪价格来说会起到明显利好支撑作用，生猪价格及白条价格或都不同程度的上涨。2024年1月，有传统的腊八节，南北小年，需求端的春节备货支撑；以及1月份生猪出栏量对应2023年3月份母猪存栏量变化情况，当时处于母猪主动或被动小幅产能去化阶段，或对1月份的供给端减少压力。综合来看预计1月份月度均价或较2023年12月小幅上涨。
Mysteel农产品生猪团队主要依据未来猪肉市场供需基本面变化趋势，结合猪肉自身季节性变化规律及季节分解模型，综合分析师多年历史经验判断，听取行业内专家观点与建议，对2024年猪肉月度均价进行预测，考虑到猪肉市场其他不确定性因素以及突发情况，后期仍可能根据市场变化进行及时修正。
