卓创资讯肉类市场高级分析师
【导语】8月份高温多雨，为传统的猪肉消费淡季。然而养殖端存抗价情绪，供应收紧对生猪及猪肉价格产生一定支撑，且屠宰企业成本压力明显增加。但原料成本高位难敌消费疲软，屠宰企业挺价乏力，部分选择降价走量，市场普遍存在“明稳暗降”的操作，白条猪肉报价与成交价差距进一步拉大。
从图1看到，今年8月中上旬国内白条猪肉（膘厚2.5-3.5cm）价格呈高位回落的走势，同时白条出厂报价与成交价差距进一步扩大。据卓创资讯统计，截至8月16日，白条猪肉出厂报价22.36元/公斤，环比上涨22.23%；市场交易均价21.71元/公斤，环比上涨22.66%；出厂报价与成交均价差距为0.65元/公斤，环比提升9.28%。
8月上半月白条猪肉市场处于供需博弈的局面，其中终端需求低迷略占上风，导致价格缓慢走弱。8月在炎热及降雨天气影响下，终端需求疲软，同时节日、习俗等因素提振力度较小，贸易商暂无批量备货意向。白条猪肉走货迟缓，批发市场存在“砸行”现象，屠宰企业走单不畅而被迫下调售价。从图2看到，除春节影响2月猪肉销售，其余月份中8月猪肉销售量较小，2021年8月与2022年8月销售总量环比降幅7.2%。
供应方面，8月中上旬养殖端存惜售意向，生猪出栏节奏放缓，导致屠宰企业鲜销量有所下降，但与去年相比仍处于相对高位，猪肉供应减少幅度有限。但年初开始生猪宰后均重不断降低，一定程度上减少白条猪肉供应。整体来看，8月中上旬国内猪肉供应小幅减少，减缓了价格下跌速度。据卓创资讯统计，截至8月第二周，国内重点屠宰企业平均鲜销量环比下降5.63%，同比上涨26.80%。
供应方面，8月为季节性存栏低位期，但因猪价不涨反降，部分养殖端看涨预期降低，抗价心态或有减弱，生猪供应较上半月有所增加。同时当下生猪出栏体重低位震荡，对猪肉供应影响程度较小。另一方面，因下游接货能力有限，屠宰企业暂无批量出库意向。总体看，预计下半月猪肉供应或较上半月略增。
需求方面，高温多雨天气影响下，终端需求或整体偏弱，仅月底在开学季等提振下，需求或略有好转。需求低迷而供应略增，卓创资讯预计8月下半月国内猪肉价格或缓慢小幅下跌，月底或小幅反弹，8月均价或环比上涨。
