山西，一座低调内敛的文化大省。
说起山西，大部分人的第一印象还停留在“煤炭大省”的时代，而只有抵达山西，才能深切感知它的丰盈内核，正所谓“地上文物看山西”，走在山西，每一次的偶然回眸，都可能会与千百年前的沧桑历史擦肩邂逅。
太原，在山西是一个绕不过的地方。这里是山西省的省会，世界闻名的晋商都会，也是中国最重要的能源、重工业基地之一。这座曾被称为“龙城”的风水宝地，不仅是山西地理位置上的“正中心”，也是思想、历史、文化的“中心”，走进太原，仿佛走进了时间隧道，贯通过去与未来，见证一幕幕沧海桑田的变迁。
读懂太原，就是读懂山西。这一次，《这局好玩儿》走进太原。凤凰网旅游主编许玥，在太原市文化和旅游局党组书记、局长师旭东的带领下，一起巡访太原的历史脉络，探索新时代下的城市发展新机遇。
《这局好玩儿》是凤凰网推出的百位文旅局局长精品访谈实录，记录中国文旅成就、思考全新文旅趋势，展示蔚为壮观的大美中国。
作者｜王桢策划｜许玥
01
坐拥“表里山河”的C位之城
如果要用一个词来形容太原在山西的位置，“C位”可以说再合适不过了。假如把山西当成一个平面折叠，太原则刚好在其正中心的位置上。山西因为外有黄河水的庇护，内有太行山的荫蔽，以山河天险为屏障，形成了“表里山河”的特征，而太原，则在山西“表里山河”的正中心，三面环山，气候宜人，一条汾河穿城而过，冲积出一片肥沃的河谷平原，在这片土地上，孕育出了5000年文明史，2500年建城史，太原的城市底蕴，由此而来。
历史赋予太原以沧桑的底色，而环境则赋予太原以传承的厚度。这里气候干燥，还有大山大河的对外阻隔，和人类文明相关的痕迹都在这里得以完整保存，随处可见的博物馆与文物，让太原成为一座名副其实的“博物馆之城”。
了解太原，可以从有着“中国古建博物馆”美誉的晋祠开始。这座为了纪念西周晋国开国诸侯唐叔虞及其母后邑姜而修建的祠堂，如今已经成为太原历史的“微缩展馆”，从西周到明清，从圣母殿到鱼沼飞梁，从壁画到碑刻……不同年代的历史面貌都能在这里找到实体印证。
依山傍水，古木葱茏，作为中国现存最早的皇家祭祀园林，这里是宗祠祭祀建筑与自然山水结合的绝美典范，“晋祠流水如碧玉”“郁郁古柏含苍烟”李白、欧阳修等诗词大家都毫不吝啬在这里留下赞美之词。
如今，当我们再次游走在晋祠之中，看有着千年历史的古柏郁郁葱葱，看来自唐朝的楸树含苞待放……在这方天地间，厚重的历史变得鲜活起来，你我都成为这故事的见证者。
了解一座城，然后爱上一座城。随着《满江红》的热映，电影拍摄地太原古县城也跟着“火”了一把，成为现代人的打卡圣地。这个始建于明洪武八年的古县城，至今仍然保留了诸多历史建筑。这座古县城，沿袭了晋阳古城“城池凤翔余”的古老建筑格局，犹如一只头北尾南的凤凰，因此也被称作“凤凰城”。
夜晚，当“凤凰城”的灯光亮起，霓虹灯光打在穿梭的行人身上，他们穿着华丽的古装，走在十字街头，一瞬间仿佛梦回千年前的晋阳古城，隐秘的历史与逝去的时间，都在此刻再现，一幕幕鲜活的场景，生动讲述古老的故事，人类文明在此刻熠熠生辉。
02
无“醋”不欢的碳水之城
“山西人真能吃醋！”
即使是走南闯北，见过各种美味的老饕汪曾祺，在见到山西人吃醋的时候，也忍不住发出这样的感叹。他在小说《五味》中写到：“几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋”，这一幕，让“邻座的客人直瞪眼”。
作为吃醋大省，山西人的一日三餐都离不开醋的加持，正所谓“无醋不成席”，如果没有了醋，山西人的生活也会变得寡淡无味。包饺子要蘸醋、喝面条要加醋、甚至连吃饼都要蘸醋才更香、即使是炒菜，也要在看不见的地方，点上“锅边醋”……难怪山西人每人每年平均要吃掉10斤以上的醋。
要说山西人为什么如此爱醋，还不是因为上帝对这片土地的特别“偏爱”。这里气候干燥，降水多集中在七八月，而这样的气候环境与高粱的生长需求完美契合，可以说，山西就是为高粱的生长而量身定制的一片宝地，从这里长出来的高粱，天然自带光环。
而这些高粱，一半被做成了汾酒，一半就被做成了醋。
在山西人的餐桌上，醋绝对是“锦上添花”的存在。作为碳水大省，山西人有一百种制作面食的方法，大拉面、刀削面、刀拨面、剔尖、搭面、拨鱼、揪片、猫耳朵、擦面、河漏……但无论手中的面团被制作成何种形状，只有加上醋，鲜香的醋酸中和了面中的碱味，才让这一碗碳水变得完美。
而后随着晋商的崛起，山西人走南闯北，声声驼铃里装着他们视为珍宝的“醋瓶子”，于是乎山西“醋老醯（xī）儿”的名号，就这样被彻底打响。
作为山西的中心，太原更是一座拥有“吃醋情怀”的城市。由于地处中原与北方游牧民族的交汇地带，文化交融渗透在饮食习惯中，造就了太原丰富多元的食物种类，而这些来自天南海北的食材，都在一滴醋的加持下，融会贯通，成就了属于太原的独特风味。
羊杂割、过油肉、头脑、荞面灌肠……看似普通的食材，在太原人的巧手中，变换出滋味绵长的味觉享受，让每一个来到太原的人，都有了回味悠长的舌尖享受。
03
拥抱变化的“朝气之城”
太原钢铁厂、太原矿山机器厂、西山煤矿……新中国成立后，作为中国最早的工业城市之一，太原靠着丰富的矿产资源，一“煤”惊人，成为了靠单一重工业发展的城市。在短时间内推动了城市化的发展。
而如今，一场现代化的巨大变革正在进行，经济结构调整、产业升级，同时大力发展交通……如今的太原，早已成为拥有发达城市交通和便捷城市服务的“新新之城”，是正在以崭新面貌拥抱时代变化的“朝气之城”。
如今的太原，已经成为新时代的“北方公园第一城”，走在路上，公园几乎随处可见，闲暇时刻去公园露营，享天地自由，是属于新一代太原人的幸福时刻。“景色迷人醉，错认江南归”，如今的太原，有远山青黛的眷恋，有晓色云开的诗意，肆意的汾河穿城而过，为人们留下了无限想象。
凭借高森林覆盖率，山西将森林、医药、温泉结合，打出了“康养山西，夏养山西”的新时代名片。如今来到太原，不仅可以感受5000文明史的沉浮变迁，看地上文物的传承之美，还可以在这里享受一场与众不同的休闲度假之旅，让每一个来到太原来到山西的人，都倍感惊喜。
新时代的山西、新时代的太原，如凤凰展翅，未来可期。
