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安琪和全琪的区别？
全琪和安琪不一样全琪是活性高糖，全琪干酵母吃到嘴里，口感爽脆。全琪干酵母做法的独创性比较传统的好吃很多。安琪是一般发酵粉，是用专门培养的天然营养型的酵母。
耐高糖型干酵母是什么意思？
耐高糖酵母和低糖酵母都属于即发干酵母。
做面包类基本上都是耐高糖酵母,即便是不放糖或是微量放糖的面包,比如硬包,法棍类由于配方中有较多的盐分,更要使用耐高糖酵母,其实“耐高糖酵母”这个名称给你造成了困惑,其实应该是“耐高渗透压及耐化学添加”才合适。
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